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      肉質科研

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      科研結論

      豬日糧中添加肌源?可通過延緩宰后肌肉中的糖酵解速率來延遲pH值的下降,提高肌肉系水力和嫩度。肌源?還可以通過抗氧化作用保護細胞膜脂質氧化,抑制Fe2+氧化成Fe3+,抑制高鐵肌紅蛋白(Fe3+)的生成,維持肉色穩定。


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      科研圖片

      A. 活體肌肉能量來源和使用順序

      • 有氧氧化系統,優先利用

        只有在有氧條件下進行,葡萄糖+O2→CO2+H2O+ATP

      • 磷酸肌酸-肌酸系統,其次使用

        可以在無氧條件下進行,磷酸肌酸+ADP肌酸+ATP

      • 糖酵解系統,最后利用

        只有在無氧條件下進行,葡萄糖→乳酸+ATP

      B.
      C. 
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      科研實例

      A. 研究報告一:

      南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心,試驗選用120頭杜長大閹公豬,隨機分為3組。對照組飼喂基礎日糧;肌源?組:對照組基礎上添加1000mg/kg肌源?;肌源?+甜菜堿組:對照組基礎上添加1000mg/kg肌源?和500mg/kg甜菜堿。試驗期為15天。

      表1  肌源?和甜菜堿對育肥豬背最長肌肉質的影響
      對照組肌源?肌源?+甜菜堿SEMP值
      • pH45min5.95b6.16a6.20a0.050.040
      • pH24h5.59b5.71b5.72a0.020.042
      • L*47.4046.7246.510.520.792
      • a*6.857.127.550.240.478
      • b*1.321.231.140.340.292
      • 滴水損失 (%)3.60a2.20b2.24b0.250.017
      • 蒸煮損失 (%)17.55a13.76b13.04b0.810.023
      • 剪切力 (N)43.39a32.36b31.12b1.980.003

      注:同行數據肩標不同字母表示差異顯著(P<0.05)

      結論:日糧中補充肌源?可通過降低宰后肌肉中的糖酵解速率來延緩pH的下降,提高肌肉系水力,改善嫩度。日糧中額外補充甜菜堿并沒有起到進一步提高肌源?作用的功能。

      B. 試驗報告二:

      天津某大型豬場,試驗選擇200頭75kg左右的外三元育肥豬。對照組飼喂基礎全價日糧,試驗組在對照組基礎上添加500mg/kg肌源?。試驗期為40天。試驗結束后,每組分別挑選10頭體重,性別一致的豬進行屠宰性能和肉品質的測定。

      表2  日糧添加肌源?對育肥豬胴體性狀和肉品質的影響
      指標對照組肌源?SEMP
      • 大理石花紋評分1.201.400.110.242
      • 眼肌面積(cm234.94a49.73b1.880.001
      • 肩部最厚處背膘厚(cm)3.61B3.02A0.05<.001
      • 最后肋處背膘厚(cm)2.06b1.56a0.120.018
      • 腰薦接合處背膘厚(cm)1.67b1.11a0.080.002
      • 三點平均背膘厚(cm)2.45B1.90A0.06<.001
      • pH45min6.00a6.15b0.070.04
      • pH24h5.44a5.69b0.060.013
      • 滴水損失(%)3.74b2.92a0.210.025
      • 烹飪損失(%)28.92b23.16a0.920.002
      • 亮度(L*46.39a50.41b0.700.004
      • 紅度(a*7.987.840.270.73
      • 黃度(b*1.431.240.100.213
      • 剪切力(N)46.47b38.46a1.660.009

      注:同行數據中肩標不同小寫字母之間差異顯著(P<0.05),標有不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)

      肉質研討

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      展會展示

      2016中國飼料工業展覽會

      時間:2016年4月22-23日,地點:合肥濱湖國際會展中心

      中國國際集約化畜牧展覽會(簡稱北京VIV)

      時間:2016年9月6-8日,地點:北京中國國際展覽中心新館

      中國國際集約化畜牧展覽會(簡稱南京VIV)

      時間:2018年9月17-19日,地點:南京國際博覽中心

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      會議研討

      第一屆國際豬營養新技術應用研討會

      時間:2017年9月12-14日,地點:北京朗麗茲西山花園酒店
      舉辦單位:農業部飼料工業中心、北京君德同創農牧科技股份有限公司
      參會嘉賓:李德發院士、Jean Noblet專家、蔣宗勇研究員、譙仕彥教授、Megan Edwards博士、
      張麗英教授、趙昕紅博士、楊立彬博士、沈水寶博士、孔路軍博士

      李德發院士
      Jean Noblet專家
      蔣宗勇研究員
      譙仕彥教授
      Megan Edwards博士
      張麗英教授
      趙昕紅博士
      楊立彬博士
      沈水寶博士
      孔路軍博士

      第二屆國際豬營養新技術應用研討會

      時間:2018年9月15-16日,地點:南京青旅賓館
      主辦單位:中國農業大學動物科技學院、北京君德同創農牧科技股份有限公司
      協辦單位:南京農業大學動物科技學院
      參會嘉賓:杜敏教授、尹靖東博士、高峰教授、張萬剛教授、鮑英慧博士、Dr. Underwood、
      王繼鵬高級工程師、趙昕紅博士、楊立彬博士

      杜敏教授
      尹靖東教授
      高峰教授
      張萬剛教授
      鮑英慧博士
      Dr. Underwood
      王繼鵬高級工程師
      趙昕紅博士
      楊立彬博士

       

       


      肉質品鑒

      為了驗證肌源?系列產品對改善肉質和生產性能的效果,君德同創在全國各地開展了高達100多場的豬肉品鑒活動,讓廣大用戶現場品鑒最真實的效果,現摘錄如下:
      廣東江門

      2015年10月16日

      海南瓊海

      2015年10月28日

      浙江金華

      2015年11月20日

      黑龍江哈爾濱

      2015年12月5日

      中國上海

      2015年12月20日

      江西吉安

      2015年12月28日

      廣東四會

      2016年1月25日

      江西鷹潭

      2016年1月25日

      云南彌渡

      2017年3月11日

      海南???/span>

      2016年3月19日

      湖南武岡

      2016年3月22日

      黑龍江雞西

      2016年4月18日

      吉林公主嶺

      2017年4月27日

      廣西博白

      2017年5月14日

      山東濟南

      2017年7月4日

      云南大理

      2017年12月23日


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